回族饮茶历史源远流长，茶是回民最喜爱的传统饮料，又是设席待客最珍贵的饮料。无论西北东北或西南，无论是城市乡镇或农村，只要到回族家做客，热情的主人都会首先端上一碗热腾腾的茶。今天，小编向大家介绍回族特色茶之一罐罐茶，一起感受回族茶文化的丰富多彩。

住在宁夏南部和甘肃东部六盘山及的回族有喝罐罐茶的习俗。罐茶的茶叶主要用陕青茶或者是砖茶。

“陕青”是陕西绿茶的统称，由回族同胞摘取鲜嫩茶叶，经过刹青、揉捻、焙制、分筛等工序精制而成，茶叶柔嫩，含芳香油多，具有条索匀整，色泽绿润，水色清澈，饮入口中鲜爽香醇，回味甘纯。

砖茶是以优质黑毛茶为原料，经发酵和发花工艺产生冠突曲霉，其汤如琥珀，滋味醇厚，香气纯正，长期饮用砖茶，能够帮助消化，有效促进调节人体新陈代谢，对人体起着一定的保健和病理预防作用。数百年来，砖茶以其独特的、不可替代的作用和功效，与奶、肉并列，成为西北各族人民的生活必需品，被誉为“中国古丝绸之路上神秘之茶、西北少数民族生命之茶”。

罐罐茶的泡制方法：一隆火塘、一把茶叶、一个陶瓦茶罐和一只( 或数只) 茶盅、一个茶盘，构成罐罐茶的全套器具。回族同胞先把柴火或炭火生旺，再将带提耳寸把长的瓦罐煨到小炉上，当瓦罐烧热时，冲进适量清水入罐，随着滋的一声冒出一缕青烟，即用三指捏进一撮茶叶，继续加旺火，最根本的要使罐罐茶熬三滚三沸时方才饮用。

喝罐罐茶，以喝清茶为主，少数也有用油炒或在茶中加花椒、核桃仁、食盐之类的。 由于罐罐茶的浓度高，喝起来有劲，会感到又苦又涩，好在倾入茶杯中的茶汤每次用量不多，不可能大口大口的喝下去，对当地少数民族而言，因世代相传，也早已习以为常了。

喝罐罐茶还是当地迎宾接客不可缺少的礼俗，倘若亲朋进门，他们就会一同围坐在火塘边，一边熬煮罐罐茶，一边烘烤马铃薯、麦饼之类，如此边喝酽茶、边嚼香食，野趣横生。