西湖龙井，产于浙江杭州西湖区，茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶;芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不光滑。

而龙井茶的品饮冲泡，也是具有不少的讲究。但这讲究并不是什么故布疑阵，而是经过总结、提炼，用更合适的步骤，来更好的品鉴龙井茶的鲜美滋味。下面介绍的，就是龙井冲泡的下投法。

下投法

所谓下投，就是犹如传统的冲泡茶叶的方式，先经过瓷盖杯冲泡，再倒入小茶杯品饮。具体步骤如下。

1、准备瓷盖杯(本例大小约150ml)，温杯，投入适量龙井茶叶。

2、加入少许适温开水。

3、拿起冲泡杯，徐徐摇动使茶叶完全濡湿，并让茶叶自然舒展。

4、待茶叶稍为舒展后，加入九分满开水。

5、等待茶叶溶出茶汤。

6、用杯盖稍微拨动茶汤，使茶叶溶出的茶汤更平均。

7、倒入小茶杯中品饮。