老姜洗净切片备用（不要去皮）

我在这用的是黑糖，黑糖做出来的成品会比红糖的口感好，效果也更好

全部材料入锅，大火煮开。转中火

不用去搅拌它，等它一直慢慢的煮

开中火一直慢慢的熬煮，不用去搅拌它（把锅铲放在锅里破坏糖液的张力，防止扑锅）

趁熬煮的时间准备两张烤盘，垫上油纸

煮到糖液变得黏稠，冒出密集的小气泡就需要时不时的搅拌一下了。这个时候温度大概104-107左右

待温度熬到120度就迅速把姜片用漏勺捞起来，倒在烤盘上，用筷子把姜片扒开，不停的来回拨动姜片，直到姜片表面返砂。把姜片丢一旁放凉（注意！这个时候并没有关火！）

待糖浆熬煮到122-125度左右关火，然后不停的用锅铲抄底画圈搅拌，是不是刮一下锅边。直到搅拌到糖液成团，返砂后就可以把姜茶粉倒在烤盘上放凉

放凉后用刮刀把大颗粒的姜茶粉压碎就可以装瓶了