仁化白毛茶

仁化白毛茶是广东省特有的地方名茶，古称白茅茶，因茶芽粗壮，密披银色毫毛而得名。仁化白毛茶主要产于仁化的红山、城口、丹霞、董塘、闻韶和黄坑等云雾山区，其中又以红山、城口两镇为主产区，面积约占仁化茶叶总面积的70%左右。仁化白毛茶历史悠久，唐代陆羽所著的《茶经》记载：“岭南茶生韶州，其味极佳。韶州生黄茶，产于韶州各县”；在明“嘉靖”年间，仁化白毛茶就已成为朝中贡品。仁化白毛茶产地山高雾漫、雨水充沛，气候湿润，蒸腾量小、昼夜温差大，空气中富含负离子，造就了所产茶叶芽叶肥壮、白毫满披、内质丰富、富含芳香类物质的品质特点。仁化白毛茶品质高贵，具有芽粗大肥壮、茸毛银白密布、汤色清澈明亮、香气清幽如兰、滋味香爽甘醇这五大特色，具有浓、醇、鲜、爽、香的品质特征，是形、色、香、味俱佳的好茶，为我国三大白毛茶之首。仁化白毛茶具有生津解渴、醒脑提神、消食开胃、防治疴呕吐、预防龋齿、驱除口臭、降低血压等多种功效，常饮可健身益寿。

白毛茶采于春分至清明期间，特级茶鲜叶标准为一芽一叶，制500克特级白毛茶需采4.5万个左右芽叶。鲜叶进厂需及时拣剔，保持芽叶大小和色泽均匀一致，再经摊放、杀青、揉捻、初干、足干五道工序，得到茶叶成品，其中纯手工工序多而繁复，讲求技巧。仁化白毛茶的主要生产单位有仁化县红山镇富农茶叶专业合作社、广东丹霞天雄茶叶有限公司、仁化县红丹舒茶叶有限公司。