中国茶文化形成发展的概况
中国发现茶的用途，已经很早很早，可追溯到我们传说中的先祖神农氏之时。但是，发现了茶，会用茶，还不能算产生了茶文化。
茶的发展历史不等于茶文化的历史。茶被人们长期使用，发展到一定阶段，人们把饮茶当做一种精神享受，产生了各种文化现象和社会功能，才开始出现茶文化，它是一定历史条件下的特殊产物。我把中国茶文化的萌芽时期断在两晋南北朝之际，而唐代则正是它形成的时期。后经历代发展，不断补充完善，才形成中国茶文化的整个格局。本编正是要叙述茶文化的这一发展过程。因此，对于茶的自然法则和生产、经营、交流的历史，便都略而不论了。
两晋南北朝士大夫饮茶之风
茶以文化面貌出现，是在两晋南北朝。中国茶文化确实是我国传统文化的精华，它一开始出现就不同凡响。现在一提起茶文化，有人立即想起明清文人在茶室、山林消避世之举，或者清末茶馆里斗蛐蛐的八旗子弟、遗老遗少。其实，茶文化产生之初便是由儒家积极入世的思想开始的。两晋南北朝时，一些有眼光的政治家提出“以茶养廉”，以对抗奢侈之风，便是一个明显的佐证。
唐人陆羽的《茶经》
谈到中国茶文化的形成，不能不注意我国封建社会一个光辉的时期——唐王朝。而说起茶文化更必须注意一个光辉的人物：陆羽。对陆羽为茶学所作的巨大贡献，人们一直给予很高的评价。民间称他为“茶神”、“茶圣”、“茶仙”。而他所著的《茶经》，更是一个划时代的标志。
《茶经》问世，对中国的茶叶学、茶文化学，乃至整个中国饮食文化都产生巨大影响。这种作用，在唐朝当代即深为人们所注目，以至于他的著作对后世产生了长远影响因而称他为茶仙。如今，《茶经》早已流传到国外，尤其是日本，人们十分注意对陆羽《茶经》的研究。目前，《茶经》已被译成日、英、俄等国文字，传布于世界各地。
总之，陆羽的《茶经》是对整个中唐以前唐代茶文化发展的总结，也是中国茶文化史上一个划时代的标志。
中国茶艺与茶道精神
茶艺和茶道精神，是中国茶文化的核心。这里所说的“艺”，是指制茶、烹茶、品茶等艺茶之术；这里所说的“道”，是指艺茶过程中所贯彻的精神。有道而无艺，那是空洞的理论；有艺而无道，艺则无精、无神。老子曰：
道可道，非常道。名可名，非常名。无，名天地之始。有，名万物之母。故常无，欲以观其妙。常有，欲以观其徼。此两者，同出而异名，同谓之玄。玄之又玄，众妙之门。
这段话最能说明中国茶艺与茶道的关系。茶艺，有名，有形，是茶文化的外在表现形式；茶道，就是精神、道理、规律、本源与本质，它经常是看不见、摸不着的，但你却完全可以通过心灵去体会。茶艺与茶道结合，艺中有道，道中有艺，是物质与精神高度统一的结果。
本来，道就应该贯彻于茶艺之中，两者很难划分界限；但为了让读者看的更明白，还是分而述之。
中国茶艺，致精致美，历代又变化万千。中国茶道，实际是整个中华文明精华季节交融的产物，而非哪家哪派所能独自概括。重点可以从儒家、道家、佛家茶道精神入手。不过，中国茶精神，大哉、深哉，更多更深的道理，尚待广大茶人共同发掘。
茶文化与各民族
历史上的文人，常常附属于统治阶级，所谓“正宗茶文化”或“正宗茶人”，常有鄙薄民间文化的偏见。比如，唐宋以来，茶器日精日奢，茶汤益求完美，唐宋茶人金玉其器，至于民间饮茶，许多文人更以为粗陋无味。所以，历代茶书，记民间茶文化甚少，仅有宋代北苑斗茶及个别俗饮茶画涉及民间茶艺。
然而，恰恰是历代茶山里的亿万苍生，以自己的血汗浇灌了中国茶文化的基础。有闲阶级若偏要把自己与百姓隔开，那不如干脆自己种茶、制茶。所以，民间茶文化应视为整个中国茶文化体系中必不可少的组成部分。没有这一部分，不能视为完整的“中国茶文化学”。这不仅是由于现代上层茶文化大量失传，民间潜藏着许多古艺精华，而且就茶道精神而言，已变为中华民族文化的重要部分。
不过，民众文化有自己的特点，其雕琢甚少，又散于市农工商、各族各地，整理认识这部分茶文化，正如沙里淘金，石中认玉，因而必有十分的诚意，百分的努力，才能得来。民间茶文化又不想文人、寺院、宫廷，有独立形式，而常与日常生活，民间习俗互相渗透、交融，因而更需要以多种手段，从采风、问俗，到用民众文化的特殊视角和特殊方法去工作。近年来，中国茶文化学研究渐露繁荣势头，然而在这个领域里仍是薄弱环节。
与茶相关的其他文化
茶与酒
有人说，酒的性格入火，鲜明、热情、外向，但稍稍恣纵就易凶狠、暴烈，不够和平含蓄。而茶的性格如水，清幽、儒雅、隽永。又如高山云雾，又如七月巧云，又如清池碧波，可以抱山襄堤，内涵和容量那样大，你不可能一眼看到底，而总能品出各种滋味，不断生发各种新的意境。
所以，酒虽然与文化结缘的不少，产生出的酒诗、行酒令、酒礼，激发出热情的诗章，透着热情、豪放。茶却不然，它特有的幽雅品格，使之常与各种文化结缘，中国文人墨客都与茶有不解之缘，不仅如此，民间艺术家也处处与茶结合，创造了茶歌、茶舞、茶谚、茶会、茶故事。这些与茶相关的艺术，无论是苍山洱海的茶歌，还是采茶姑娘翩翩起舞，都透着无限的清理、质朴。
茶与生活
从广义上来说，茶与其他学科及社会生活搭界更多。为了饮茶，人们创造了各式茶建筑。为了财富，人们进行了大规模茶的贸易，由此又产生出茶榷、茶法，以及与边疆民族的“茶马互市”，成为中原政权控制边疆民族的一项大政策，从而使茶进入民族关系和政治领域。茶走向世界，又成为进行国际文化交流的重要媒介。茶本身的物质功能和茶艺、茶道等特殊文化现象，使它派生出其他相关文化。它们是中国茶道精神的外延，也是整个中国茶文化体系的组成部分，所以不能予以充分的注意。没有这些相关文化的衬托，茶艺、茶道本身不可能发扬光大，也不容易在广大民众中得到广泛传播。
卢仝一首七碗茶诗，引发了儒、道、佛各家的思考；送人刘松年一副斗茶图，使元、明、清几代画家效仿；今人的采茶扑蝶舞，使全国多少人向往茶区的绿水青山和茶乡风情；中国历史上有一条丝绸之路，把中国灿烂的文化传向世界。而今，由于各种原因，丝绸之路相对不那么繁盛了，而茶却继续走向四大洋、五大洲。茶本身是根、是干，茶艺、茶道是花、是朵，茶的相关文化则是枝、是叶。这样，才共同组成中国茶文化这颗繁茂的大树。
中国茶文化走向世界
文化是没有国界的，是人类创造的共同财富。因此各民族文化必然要冲破民族、国界等种种阻隔而走向世界。
中国茶文化乃是中国传统文化的一个优秀的分支，它既包含了哲学、伦理、社会观念，又包含着客观自然规律和美学、艺术等各种思想。整个中国茶文化有着自己明显的民族个性和完整体系，但它又不是一个封闭的体系，而有很大的开放性。即以社会思想观念来说，它既包括儒家的内省、亲和、凝聚，又包括佛家的崇定、内敛和道家的平朴，但它同时又以香溢五洲，环湖抱山，寻求无涯无际的宇宙大道而为己任。茶的个性确实是朴质内向的，但茶人却从不孤僻，而总是举杯邀友。正是由于茶文化这种特有的个性，使它既可荟萃于一盅一碗之中，也可以像白云、流水一般面向四海，走向世界，漂浮于整个天地之间。
事实上，我国茶向外传播很早，自唐宋以来，茶的文化思想不仅占领了这个东亚文化圈，而且在15世纪以后逐渐传到欧洲，传向世界各地。无论亚洲其他国家和欧洲、非洲的植茶技术皆源于中国；东方各国现今之茶道皆与中国茶文化有着深刻的渊源关系。
茶文化是历史的，它从历史的丛林中走来；茶文化又是未来的，在新的世界面前，它又必然会产生新的文化力量而日新月异。
茶是中华母亲的乳汁，但又以母亲般慈爱善良的心田滋润整个世界。
这个世界上，总会有一些事，是来了又去，去了又来的。
比如，2017年曾经沸沸扬扬了一阵子的，茶艺师资格证取消又保留事件。
且先做一下事件回放：
2016年12月，在人社部公示的国家职业资格许可证名单里，茶艺师资格证不见了。
茶艺师资格证的消失，一时间在内业掀起轩然大波。
那些早几年辛苦报各种培训班，各种学校，交了大量学费，只为考这个证的人，都不答应了：我们交了那么多学费，考了半天，结果这个证被取消了？
郁闷的，不平的，吵闹的，众说纷纭。
时间到了2017年2月，人社部在官网发布了一个说明，增加了茶艺师资格证，但将它归口到了餐饮服务人员一类里面。
毫无疑问，吵闹了几个月之后，官方妥协了，但这妥协是有条件的——虽然恢复了茶艺师的考证，但降低了它的含金量。
因为人社部有了更专业的茶业从业人员资格证：评茶师。
把茶艺师纳入餐饮服务人员，与服务员等同列，这无疑将原来一直把自己想象得高大上高逼格的茶艺师，一把从九重天的仙女，扯回了地面。
茶艺师在大众的眼里，是种什么样的存在？
蓝小笛说，就是个仙女。
是的，穿着漂亮的茶服，宽袍大袖，衣袂飘飘，长发像汉代女子一般束在脑后，举止轻柔，一举手一投足，充盈着美感。
坐在这样的女子面前，就算她倒的是一杯毒药，恐怕也会甘之如饴地咽下去吧。
实情也确实是如此，茶艺师们，大多数被培训出了泡茶的手法，奉茶的姿势，侍弄杯盏，眼波横流，轻言细语，巧笑倩兮。
有美一人兮，婉兮清扬。
最难消受美人恩，在这样温柔似水的美人面前，哪还管它泡出来的茶是什么滋味，是甘是苦，早分不清了。
就算觉得不好喝，也不愿意说出来，不愿意破坏这美妙的氛围。
是的，茶艺师培训，培训的就是让茶艺师给喝茶的客人，营造一种氛围。
一种舒适的，宜人的，轻松的，喝茶的氛围。
令人不解的是，茶艺师明明是学礼仪、学茶道重于学品鉴茶叶，却每每，将自己装扮成喝茶高手。
也许是职业需要吧。
福建广东之外的大部分省市，考茶艺师资格证，好像是开茶庄、卖茶叶、经营茶艺会所的必修课、通行证、特别派司。
因外省广大的非茶叶主产区，真正懂茶的人是不多的，那么，从事茶叶行业的人，便急需用这本证书加持，以证明自己的不同。
（当然，生为福建人，便幸运许多，不信你去试试，到外省，操着一口福建地瓜腔的普通话，人家自然不敢当你是不会喝茶的菜鸟——一般人的意识里，福建产那么多茶，哪会有不懂喝茶的人？然而真相并非如此。)
既然学这个证的目的，最终是为了进入茶行业，最终是为了实现茶叶销售，那么，学到证之后，一边用优美的茶艺表演迷倒顾客，一边把自己包装得十分懂得品鉴茶叶，就很有必要了。
看吧，这就是大多数令到证的茶艺师的实质——学的是茶艺，卖的却是茶叶。
真正令官方决定取消茶艺师资格证的原因，我们不得而知，但应该与这种证书没有含金量，没有存在价值有关系。
茶艺师资格证考试的存在，对于茶行业的繁荣发展，帮助不大，对于茶艺师培训机构的繁荣发展，却起到了决定性的作用。
广大的茶艺师资格证报考人员，对于茶艺、茶道礼仪，是一无所知的，必定要去报一个学校，培训一段时间，才能去参加考试。
而在2017年之前，大多数培训学校的老师，拿到的并非茶艺培训师资格证，也许同样是一本茶艺师资格证，只是等级比普通的更高级罢了。
在这样的考试背景之下，茶艺师资格证的含金量可想而知。
想来这就是官方取消它，或者把它并入餐饮从业人员的原因了吧。
从茶艺师资格证的失宠，到评茶师资格证的兴起，我们能看到茶行业正在发展、规范、和繁荣。
村姑陈细想了想自己多年来遇上的茶艺师，不专业者大有人在。
甚至，有些茶艺师，连茶道礼仪也没学全，却妄自冒充茶界高人，对各种茶叶指手画脚，发表出既不专业，又不谦虚的言论 ，还利用自己的茶艺师身份博得世人的认同。
最可怕的一位，是在花香大红袍里喝出了机油味，并称，武夷岩茶都是手工的。
真想出机票请她去武夷山看一次做茶，看看茶有没有机会接触到机油....
当然，最好是请她亲自去做一次茶，手工的，看她的胳膊能经受得住几圈摇青 ......
