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丨作者：村姑陈
《1》
晨起，拉开落地的帘幔，明晃晃的春光，热情的洒进来。
阳光来过窗边的小茶几，素白的盖碗镀上了层温柔的光彩，捶纹的玻璃公道杯倒影出光的涟漪，光影斑驳，静默流淌在桌布。
喝过杯香茶，淳和甜柔的2018白牡丹，如一泓清泉般，沁润轻盈。
又是晴好的一天，上山看茶去！
开车向着山路进发，路上得了空，翻看着茶友们的留言。
其中一条留言引起了我的注意。
“别人家的白茶，早早都上市了，你们这怎么还没好哇？”
白茶已经上市了？待在福鼎这么多天村姑陈，怎么就不知风声呢？
看过图片后，才知道茶友指的是云南普洱市产的白茶。
会错了意，实在尴尬。
细想下，其实没理解错呀，这云南产的白茶，能是白茶吗？
《2》
早产的白毫银针，会是好茶吗？
上了山，看到S师傅正在指挥着工人，一一翻动着大水筛。
水筛上躺着的，正是早几日采下来的白毫银针茶青。
肥实饱满的芽头，随着水分不断的散失，色泽相应渐渐的暗下去，不似最初那般鲜灵亮丽，但内在口感滋味，却一天比一天好。
春茶季这些天，S师傅每天都在试毛茶，反复对比，反复测试，根据茶的表现，不断的调整着工艺。
这不，今天正是趁着天气晴好，将其继续拿出来晾晒，把内质都晒出来。
在微热的日光烘发下，这批茶散发出阵阵迷人的清香气，暖香味，远远的就能闻到。
真不知这批茶，最终制成后，会是怎样的精彩滋味？让人盼得紧。
趁着S师傅得了空闲，给他看了茶友发过来了云南白茶图片。
他挠挠头，只中肯的评论了句。
这芽头明显不是福鼎的产的银针，看着厚实不少，做干起来得花不少功夫吧。
接着一听说这是今年2019年已经上市的春茶。
做了多年白茶的S师傅，直道这不可能。
这就算天气暖和些，茶树提早几日发芽，三月中旬采下来，3月中下旬就上市，这完全不符合白茶的制茶规律！（注：特别上网查了云南公布的官方资料，云南这个产区的春茶采摘时间是3月初，如果加上某些“心急”的茶农提前采摘，也就早个3到5天。）
按福鼎白茶的传统制作工艺要求，正常情况下，白毫银针的加工时长，至少要做上一个月到一个半月。也就是，3月中旬采摘的福鼎白毫银针，最快上市时间也要到5月初。
云南这款茶叶比福鼎早采摘了半个月，那么它最快能上市的时间，也应该至少到4月中旬，现在才3月中下旬。这么匆匆上市，其背后的真相不言而喻。
以成品后的白毫银针为例！
银针的芽头，内在结构呈现的是竹笋状，像树木的年轮，一层又一层。
太姥山产出的白毫银针，品质好的，芽头的笋状层，能达到七层之多，每一层都细密的覆盖着白毫，不留缝隙。
防御工事这般严密的白毫银针，要将其彻底干透，难！
万物都有定时，顺其自然，瓜熟方能蒂落，一切都急不来。
孕育一个孩子，需要母亲的十月怀胎。
提早产下来的婴儿，身体机能没能得到全面的发展，抵挡力和免疫力会比正常宝宝差一大截。
这看着芽头肥硕的云南白茶，不曾想，竟是个毛茶，竟是个早产儿！
《3》
云南产的白茶，能是白茶吗？
在探讨云南的白茶究竟是不是白茶前，先来看一下，什么是白茶？
根据最新的白茶国家标准（有疑问的茶友可以搜索查询2018年的最新白茶国标。），对于白茶的茶树品种和制茶工艺，有着明显的限定。
白毫银针 Baihaoyinzhen
以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料，经过萎凋、干燥、挑剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
对比之下，茶友发来的那款云南白菜，树种介绍却说得模糊、含蓄、暧昧。
最开始的介绍文里，说到树种属于大叶种，话锋一转，又将茶树品种解释为大白茶。
大叶种大白茶，实在是个巧妙的概念。
既不绕开本身的大叶种概念，虚假宣传，又能和真正的白茶茶树扯上关系，甚妙！
那这肥硕厚实的茶芽，到底是采自大叶种？还是大白茶？让人傻傻分不清楚。
根据白茶国家标准，若是采自大叶种茶树，那明显不属于白茶范畴。
若是采自大白茶树，为何不名正言顺的表明真身呢？
将介绍文拉到了最后，看到这款云南银针的售价，看着品相这般好的茶芽，身价仅是几十元一罐，真是让人心动。
若没买过真正白毫银针的朋友，这般的定价，是很诱人的。
几十元，能喝到白毫银针，怎么能不让人心动？
而了解市场行情的茶友，则会清醒的想着，真正的白毫银针，这样的定价并不符合市场规律。
事出反常必有妖！
真真假假之间，直想着长叹一句。
不是所有的茶芽，都能唤作白毫银针！
正宗的福鼎白毫银针，芽头上不仅白毫密布，外观上的一旗一枪特征，还尤为显著，饱满的芽头旁，有着尚未展露的小叶壳。
白毫银针，顾名思义，它必须得是个针！
笔挺的芽身，像红缨枪般，精神抖擞的。
而出现芽头弯曲的茶芽，却将其唤做为银针，那不是很出戏么？
芽头上细密覆盖的白毫，散发这迷人毫香，茶树上特有的植物荷尔蒙气息，清爽怡人。
像极了飒飒江畔上，一阵清风袭来，飘来的干燥芦花芦草气息，沉郁清晰。
更为难能可贵，别的茶类难以比拟的，在于白毫银针陈化后的汤感滋味。
淳和，稠滑，晶莹剔透，满满的内容物质，饮入一口，让人直感觉着舌头都要软了。
又稠又醇的茶汤，像是一杯糯米汤般，绵柔有浆感，回味无穷。
春日迟迟，白毫银针满满的养分喝下去，能让人顿时觉得元气十足。
《4》
云南产的白茶，到底该是什么茶？
过去，据说有这么一种动物。
头脸像马，角像鹿，颈像骆驼，尾像驴，被称之为四不像。
看到这云南产的白茶，突然就想起这四不像的故事来。
大叶种茶树采下来的芽头，按着白茶的制茶工艺制成茶。
若说其属于白茶吧，茶树品种摆在那，实在很尴尬。
要是抛开对白茶的茶树品种限制，那不就是随便一片茶叶子采下，都能将其唤成白茶？
试想了下，若真那样，那实在是太乱套了。
若说其属于普洱茶吧，工艺又于普洱的制茶，完全不同。
云南大叶种加上白茶不揉不捻工艺制出来的茶，不像普洱，不像白茶，是个实实在在的两不像。
地位尴尬，没有归属，游走于六大茶类之外。
但无论如何，都不适宜打着白茶的名号，行走江湖。
金庸写的故事里，铁掌水上漂裘千仞，盛名在外，却少有人知道，这位大帮主还有个上不了台面的磕碜哥哥。
但偏偏，这游手好闲，不学无术的裘千丈，还是个老混子，喜欢拿弟弟的名号，行沽名钓誉之事。
在初遇郭靖黄蓉时，借助道具，头顶大缸，表演了一番轻功水上漂。
当真相揭露时，鸡毛掉落了一地。
做茶也是如此，一昧跟在别人的后头，总归不是长足发展之道。
若想实打实的竞争，先打出自己的名号，走出自己的路，方是君子所为。
《5》
在白茶江湖里，名声不倒的屹立着一句话。
世界白茶在中国，中国白茶在福鼎！
福鼎太姥山，物宝天华，孕育着茶圈公认的好白茶。
白茶的传统产区，不外乎福鼎政和等地。
买白茶，须得认准福建产！
谁说白茶不止在福建，白茶就只在福建产！
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