原标题:传统炒茶步骤是怎样——炒茶人的故事(一)
翁家山村的狮峰龙井,是炒出来的,
炒茶炒茶,离不开的是炒茶人。
此次前往翁家山村,
不为茶,为人,
为炒茶的人。
炒茶人
因为天气比较冷,村里的茶农们都大清早就上山照料了,村长趁他们下山休息,领我去两家炒茶好手那里做采访,一个是前几任的老村长翁建华,另一个是稍显年轻一点的炒茶好手翁永进。
一进门,他们有点惊讶,村长稍作解释,便忙不迭去为我泡茶,我算是不速之客,忙说不必不必,别耽误了你们茶忙,他们转过头认真解释,这是翁家山村待客的规矩,有朋自远方来,先上茶一壶,且须得是自家的好茶。我心有触动,只能静静感受这份来自茶农特有的淳朴和热情。
炒茶人
坐下之后,他们显得有些拘谨,我简单介绍了自己,便开门见山:“炒茶这么多年,给你们的感觉是什么?”第一个问题抛出,他们愣了楞,翁永进师傅打破沉默:“炒茶就一个字,苦。”就像打开了话匣子,他们开始跟我一一道来……
1978年生的翁永进是从12岁跟着父亲学炒茶的,翁家山村是个茶村,炒茶是村里每个人都要会的手艺,当时翁永进尚在上初中,有一天他被父亲领到锅前,不再跟以前一样是旁观者而是参与者的时候,他的炒茶人生,就开始了。就这样边炒边学过去八年,20岁的他,已经可以自己炒出一锅好茶,到现在,更是攒了一抽屉的奖牌和证书了。
翁师傅的证书
他告诉我们,炒茶,一苦以概之。沿袭老祖宗留下来的规矩,翁家山村在3月左右都会统一放“茶假”,好让村里人在这段假期专心采茶炒茶,也给小孩子们一个继承炒茶技艺的机会。逢茶忙季节,家里20多个人采茶,炒茶的主力却一只手都数的过来,因炒茶需“今日事今日毕”,隔夜后滋生水汽,便不着味了,几个人通宵达旦,一天24小时要炒20小时,这中间的4小时吃饭都够呛——炒茶是以手为铲,一天下来手上都是泡,又痛又软,往往一筷子面都夹不起来。
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