前春茶已全面上市,每年,稀少、昂贵的头采绿茶总是话题中心,也是商务送礼的首选。除了送礼,明前茶也是老茶客美好生活的日常。 用适合的方法冲泡一杯昂贵的明前茶,才不辜负大自然的馈赠,泡出春天的味道。
以中国十大名茶之一信阳毛尖为例,为大家详解绿茶的6个冲泡步骤:
1.赏干茶
赏茶是一种视觉享受,信阳毛尖外形条索细、紧、直,满身披白毫,有峰苗,色泽隐绿,油润光滑。
2.烫杯
用壶里的热水采用回旋斟水法浸润茶杯,提高茶杯的温度,让茶杯受热均匀,这样泡出来的茶味道更好。
3.洗茶
洗茶的目的就是:净茶和醒茶两部分。
嫩度高的绿茶,每年的明前茶均在此列,比如:信阳毛尖、西湖龙井、黄山毛峰、碧螺春……这些绿茶的第一泡就是精华所在,可以将茶浸润后,直接注水,不洗茶。绿茶产地气候湿润多雨,空气清新干净,所以不洗直接喝。
如果一定要洗茶,淋水浸润3—5秒(时间一定要短)后将茶汤倒掉完成洗茶。
4.注水
沸水烧开,稍放一会儿(3—5分钟,水温80-85度最佳);选用敞口的玻璃杯,放入3-5克毛尖(根据自己的口感:浓和淡,适量投放);先倒少量水浸润茶叶3—5秒后,再注水冲泡(水注至杯身的十分之七满即可)。
水用山泉水为最佳(目前市面的桶装矿泉水也可),其次为江河水或溪水,再者是纯净水,最忌自来水,会糟蹋好茶。
5.静置
等待茶叶吸水下沉慢慢展开(浸泡时间为3~5分钟)。
6.品茶
经这六步冲泡即可品饮了,信阳毛尖内质香气高鲜,有熟板栗香,汤色鲜绿,叶底嫩绿匀整,香气高远持久,滋味鲜爽,回甘绵长。
品茶在于环境(有氛围)、心境(心情好)、方法(正确冲泡),然后再按“色、香、味、形”四个感官指标加以评定和鉴别,才可能得出客观的评判,才不辜负这个春天,不辜负这杯绿茶。
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