我国茶有六大种,分别是绿茶、红茶、黑茶、青茶(乌龙茶)、黄茶和白茶。种类虽多,但也只是知道其中一点,咱们将其细分一下,直观的呈现给大家。
绿茶作为六大茶中的龙头,自然是分支庞大。作为覆盖面最广,饮用群体最多的茶种,绿茶的产量占到了所有茶叶总产量的70%之多,其种植区更是遍布全国四大茶区,只要能种茶的地方,必有绿茶,我国十大名茶,绿茶占了六席。
绿茶作为不发酵茶。其分类方式很多,现主流分类多以杀青与干燥制作工艺分类或按产地分类。
绿茶是品饮人数最多的茶种,那红茶则是覆盖面积最广的茶种,红茶自然是源自我国,古时被传播至海外各国,现国际上的主流茶饮则是被英式茶,被英国传播而出。
红茶的分类非常简单,就是按照制作工艺所区分,分为红条茶与红碎茶,名字就是字面意思,一个是条形茶,一个是碎的红茶。
条形茶为我国主要饮用,至于红碎茶则是国际上通用,由于红碎茶在制作工艺中被极大的破坏,使得其茶汤浸出极快,便于内部物质氧化和浸出,但这也造成了一个缺点,就是不耐泡。
黑茶是极为古老茶种,古时都是紧压茶,销往边牧民族地区,因为其便于保存与运输而大受欢迎。现在虽有黑茶散茶,不过并不是主流,市面上还是以紧压茶为主。
黑茶的分类主要以地域进行分类,有茶友认为普洱茶特殊,应该单独列于六大茶类之外,独立出来,不过这还只是个说法,界内还没达成一致认可,所以普洱还是归属于黑茶。
提到青茶时很多人不知道,其实青茶就是乌龙茶。乌龙茶以香型丰富闻名,作为半发酵茶,既有绿茶的清香,又有红茶的鲜醇口感,深受大众欢迎,尤其是在日本,有段时间成为最受欢迎的饮品,一度超过了可口可乐等龙头饮料。
乌龙茶主要根据产地与外形分类,其细分茶种则是根据茶树品种而命名。像肉桂、铁观音、水仙等等。如果是单株采制,则叫做单丛茶。优质的单丛茶又叫做名丛茶。乌龙茶的原料为一芽二、三叶,一般不会去采摘一芽一叶,太嫩。
黄茶较为小众,此茶种的区别主要是因为制作工艺中有闷黄一道工序,这道工序是形成黄茶特征“双黄”的关键,“双黄”即黄汤黄叶。
黄茶主要以原料分类,黄芽茶即用茶芽为原料制成的茶;黄小芽是用一芽一、二叶为原料制成的茶;而黄大茶则是用一芽三、四叶或四、五叶为原料制成的茶。
上面说黄茶较为小众,那白茶可是更加小众的茶类。安吉白茶是绿茶,并不是白茶种类,不可搞混。近年来兴起的老茶热让老白茶火了一番,不过坑也很多,大家见仁见智吧。
白茶按产地或者品级分类,主要产于福鼎和政和两地。白茶的制作最贴近自然,萎凋和干燥之后,初制环节就算完成了。白毫银针大家还较为熟知,白牡丹知道的不多,至于贡眉寿眉则更加没人知晓了,贡眉寿眉外形粗枝大叶,像落叶一般,虽然滋味不错。
以上便是我国六大茶类的细分,简单为大家介绍一下,希望能帮助到大家。
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