中华名茶网平阳站讯 2018年11月28日，“品平阳黄汤?享美好生活”2018年中国黄茶?平阳黄汤文化节在浙江平阳县举行。本次文化节由中国茶叶流通协会、中国国际茶文化研究会、平阳县人民政府主办。文化节还举办了全国茶叶标准化技术委员会黄茶工作组一届三次会议和中国黄茶产业联盟联席会议专业委员会筹备工作会议。
中国国际茶文化研究会会长周国富、中国茶叶流通协会副会长、湖南农业大学教授刘仲华、中国茶叶流通协会秘书长梅宇、中国农业科学院茶叶研究所党委书记姜仁华、浙江省农业农村厅副厅长王建跃、岳阳市人民政府副市长李激扬、中共平阳县委书记董智武、湖南省茶产业首席专家包小村、中国黄茶产业联盟、湖南省茶业协会秘书长王准等，以及来自全国各地黄茶产区的政府主管领导、专家学者、企业代表、新闻媒体和浙江省、市、县相关领导及部门300多人参加了今天上午文化节的开幕式。
中国有六大茶类，中国黄茶历史悠久，文化灿烂，群星璀璨。君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、平阳黄汤、莫干黄芽、远安鹿苑茶、沩山毛尖、北港毛尖、广东大叶青、贵州海马宫茶等名优黄茶，组成了中国茶叶界的黄茶大家庭，犹如一颗颗珍珠散布在华夏大地。这是中国人民的骄傲，中国茶人的骄傲。黄茶独特的闷黄工艺，世界只有中国有的非物质文化遗产，在中华茶叶制作技艺宝库中独树一帜，是强化水热作用的微生物机理，产生以酵。通过闷黄工艺，茶叶中游离氨基酸及挥发物质增加，使得黄茶滋味甘醇、香气浓郁，汤色杏黄。并且，黄茶性温中和，与东方中庸智慧相映成趣，道法自然，天人合一，具备贵气、好看、好喝、保健四大优势。
▲2018年中国黄茶?平阳黄汤文化节现场
黄茶在沉默中集结，在厚积中爆发：风口正在形成
开幕式主题会议湖南农业大学教授刘仲华的作主旨讲演。黄茶一直落后于其他茶类，黄茶产品品类特征不明显是主要原因，黄茶不黄，有的甚至干脆向绿茶靠，向名优绿茶借势，导致黄绿不分，生产者缺乏品类自信。黄茶如何形成自己的优势？从迷失的方向中找回品类自信是关键，之所以为黄茶，就一定要做好“黄”字的文章，把“黄”字文章做到家，闷黄工艺是黄茶区别于其他茶类的关键，从生产的角度，要把黄茶做黄做亮；从消费者品鉴的角度，要给黄茶梳理出鲜明的品饮特征：黄、醇、甘、爽，然后在香气上下功夫。
▲中国流通协会副会长、湖南农大教授刘仲华
刘仲华教授通过他和他团队的科学研究给出的理由是，除了六大茶类共有的健康属性外，黄茶具有“养胃、润肺、降糖”的保健养生功效。为健康而饮，为更多喜欢茶的人，为香气滋味口感的品味而饮！黄茶，如果在香气上能有重大技术突破，具有黄、纯、甘、爽、香品饮特征的黄茶，一定会让愈来愈多的人喜欢！黄茶，是稀有小品类，是茶中贵族，杯中黄金！
刘仲华教授说，中国茶产业的下一个风口在黄茶，中国黄茶在平阳起步！只要黄茶人有足够的品类自信，黄者骄傲，中国黄茶崛起的时机已经到来！风口正在形成：中国黄茶！
▲中国黄茶专业委员会筹备工作会议
联盟应运而生，黄茶抱团出征：冲锋的号角已经吹响
中国黄茶产业联盟、湖南茶业协会秘书长王准在中国黄茶专业委员会筹备工作会议上讲到：根据调研结果显示，2012年全国黄茶总产量为6080吨，占全国茶叶总产量179万吨的0.34%。2017年我国黄茶总产量约为10860吨，占全国茶叶总产量（270万吨）的0.439%。五年增长了4820吨，增长比例为79.27%。2017年全国分茶类茶叶产量（单位：吨），其中，湖南（5574吨）、安徽（2900吨）、四川（1650吨）三个省份的黄茶产量合计占全国黄茶总产量的93.2%。
▲中国黄茶产业联盟、湖南茶业协会秘书长王准
按照鲜叶采摘顺序和鲜嫩程度，黄茶可分为：黄芽茶、黄小茶和黄大茶。其中，黄芽茶主要以君山银针、霍山黄芽、莫干黄芽等单芽茶为代表，其年产量约为560吨；黄小茶则以岳阳黄茶、沩山毛尖、远安黄茶、平阳黄汤、莫干黄茶等为代表，年产量约为7600吨；黄大茶主要包括霍山黄大茶、广东大叶青等，其年产量约为2700吨。随着近年来茶叶健康价值的宣传，茶叶天然保健饮品逐步被人民接受，饮茶人群大幅度增加，饮茶量逐步上升。全国茶叶2012年茶叶总产量为179万吨，2017年总产量为270万吨，五年增长了91万吨，增长比例为50.83%。中国六大茶类，轮番兴起消费热潮，多元化茶叶消费已经形成。中国黄茶目前所占份额不足1%，但消费上升速大大高于中国茶叶水平，具有广阔的发展前景，中国黄茶能有大为。
▲湖南省茶产业体系首席专家包小村
王准说：黄茶产地政府、所有黄茶企业联合起来，抱团出征，发出最强音，黄茶市场就能闯出一片天地。我们依托中国茶叶流通协会筹备黄茶专业委员会，就是为了推进中国黄茶抱团，得到了各黄茶产地政府、企业、行业组织、科研院校的积极响应与参与支持。目前申请成为成员单位有74家，其中企业37家，媒体3家，省级大专院校、科研究所、行业组织14家，黄茶主产地管理部门、行业组织14家，全国跨区域组织、院所6家。王准建议黄茶专业委员会重点工作:关建是促进中国黄茶产地政府下定决心，设立中国黄茶产业发展专项经费，由茶叶主管部门负责，主要用于中国黄茶公共推介、宣传、研究：抱团参展、推介，以中国黄茶集中亮相，外统一形象，内各具特色。费用按面积分摊，列入当地产业扶持项目；加大宣传，走入产区，形成长期宣传，有效普及中国黄茶，列入当地产业扶持项目；加大科研，成果共享。重点研究中国黄茶在六大茶类的个性、中国黄茶共性、各黄茶产区黄茶显著个性；不断改进和完善中国黄茶标准，加强黄茶的生产关键技术研究、清洁化自动化生产装备研究、黄茶闷黄关键技术研究及关键点控制、黄茶水热作用机理及微生物作用机理研究、黄茶健康价值特性研究和黄茶的综合利用。
▲浙江子久文化股份有限公司茶博苑
平阳黄汤：茶中贵族，杯中黄金
平阳黄汤是具有鲜明特色的名优茶，品质优异，风味独特，以“干茶显黄、汤色杏黄、叶底嫩黄、嫩玉米香”三黄一香而著称，其外形细紧纤秀，色泽黄绿显毫，香气清高幽远，汤色杏黄明亮，滋味甘醇爽口，叶底嫩黄成朵匀齐。平阳黄汤加工技艺高深精湛：平阳黄汤荣获国家级或国际性金奖40余枚，其“杏黄汤.玉米香”的高贵品质得益于精湛的“九烘九焖”非遗工艺，该工艺在中国黄茶加工史中独树一旗，极具特色。
平阳黄汤，属黄茶类中的黄小茶，始制于清代，距今已有200余年历史，是中国四大传统黄茶之一。主要产于浙江省温州市平阳县，历史上其周边的泰顺、瑞安等县亦有生产，故又名温州黄汤。明末清初，平阳茶叶主销天津、北京等地。旧时制茶，工序一例是人工处理，遇到阴雨天气，杀青与捻揉之后的茶叶无法及时烘干；一次，有家茶农遇到催货紧急时节，无奈之下，未干透的茶叶就被装货发出，长途运输中鲜碧的茶芽被闷成嫩黄色；在又燥又冷的北国之地，这种被闷黄的茶少了绿茶的生鲜寒凉，多了一分温润醇厚，反倒更加受欢迎了……平阳黄汤由此面世。
▲浙江子久文化股份有限公司副总经理钟维标
清光绪二十一年(1895)农历六七月间，晚清启蒙思想家、平阳人宋恕寓居沪上时，适值刑部主事俞明震来访，两人即共品黄汤，结下不解之缘。俞、宋之间后诗词唱和，留有一段佳话。宣统二年(1910)农历二月宋恕病逝后，俞明震怀念旧事，悲从中来，遂赋挽诗一首。诗曰：“泯泯莫如归死乐，眼中人事日喧豗。深谈直到沧桑尽，阅世宁知孔墨哀。孤处论交真悱恻，千秋相望在尘埃。床头剩有呕心稿，地老天荒著此才。”
平阳黄汤产业发展基础良好：2018年底，全县茶园总面积4.8万亩，平阳黄汤年产量50吨，综合产值近2亿元，全县茶叶生产企业86家，其中省级标准化名茶厂1家，年销售额500万元以上企业5家，1千万元以上企业1家。“全国三十座最美茶园”1座，茶叶专卖店12家，“浙江十佳茶馆”1家。平阳黄汤获批“2018浙江区域名牌农产品”。
▲专学学者在浙江子久文化股份有限公司茶博苑
中国是茶的故乡，茶文化的发源地。全世界只有中国才有六大类，我们相信：绿茶、黄茶、青茶、白茶、红茶、黑茶组成最强的音符，发出最强的声音，而黄茶作为最后发声的茶类，全国黄茶统一节拍、统一口号、统一步伐，一起出征，黄茶的未来一定辉煌，一定光明。