中国茶叶根据陈宗懋主编的《中国茶经》一书的分类法，分为六类：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。

绿茶包括：炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。

红茶包括：小种红茶、工夫红茶、红碎茶 。

乌龙茶包括：闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。

白茶包括：白芽茶、白叶茶。

黄茶包括：黄芽茶、黄小茶、黄大茶。

黑茶包括：湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、滇桂黑茶、陕西黑茶。

根据一些国家和地区的研究报道，饮茶具有一定的保健作用。比如，减低心脑血管发病和死亡风险 、降低胆固醇和血压、减小患糖尿病的风险 、防治早老性痴呆 、抗压力、抗焦虑、提高免疫力 、提高杀菌力、减肥瘦身、消除疲劳、提神、明目、消食、利尿解毒、防止龋齿、消除口臭等。

在饮茶的方法上，一般主张不同季节喝茶也应做相应调整，如：春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶。

另外，新茶应存放半个月后再喝。因新茶含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，会刺激胃肠黏膜而诱发胃病。因此建议存放不足半个月的新茶不要喝。

还有，喝茶的时间最好在饭后，空腹饮茶会抑制胃液分泌，妨碍消化，还会引起心悸、头痛等“茶醉”现象。