泡茶,时机最佳,鲜水方显茶之精华。茶录曰:“候汤最难,未熟则沫浮,过熟则茶沉.......”,候汤即煎水,古人品茶,尤重煎水,煎水为饮茶中之大要,《说文》谓:“汤,热水也。”古人将水煮开的过程分为:盲汤、蟹眼、鱼目三个过程,“俗以汤未煮沸者为盲汤,初沸称蟹眼,渐大称鱼目,也称鱼眼。”东坡云:“蟹眼已过鱼眼生,飕飕预作松风鸣。”煮沸亦分为三个阶段,陆羽《茶经》“五之煮”云:“其沸如鱼目,微有声,为一沸;边缘如涌泉连珠,为二沸;腾波鼓浪,为三沸。以上,水老不可食也。”意思是当水煮到初沸时,冒出如鱼目
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2022-12-16 20:22
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2023-03-04 10:08
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2023-03-04 10:00
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2023-03-03 22:24
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