铁观音茶,即以铁观音品种茶树制作而成的乌龙茶,是闽南乌龙的代表产品,中国名茶。铁观音茶树是安溪茶农精心培育出的优良茶树品种,最大的特征是嫩芽初绽时呈淡紫色,十分适合做成乌龙茶。
如前所述,目前市售铁观音大部分为清香型,从分类上讲,可以将当前的铁观音分为:清香型轻发酵铁观音、中发酵铁观音和浓香型传统铁观音。三种铁观音发酵程度和焙火程度依次增高,市场占有率或者说受欢迎的程度却依次降低。中发酵铁观音也己分化出轻焙火型,既保持了铁观音的兰香特征,又具有传统醇厚的口感,但由于工艺较复杂,技术难度大,茶农制作热情不高,因此产量也很少。至于传统型铁观音市面上已罕见。
轻发酵铁观音干茶颜色青绿可人,颗粒不像传统型那么紧结、沉重,干茶显现兰香,长时间饮用,需冷藏保存:中发酵铁观音干茶仍呈现绿色,以墨绿色居多,由于发酵程度略高,茶品会略带黄色调,颗粒较紧结,掂在手里有沉甸甸的感觉,干茶香气不明显,但开汤则大不同;传统铁观音干茶色泽油黑或黄褐,颗粒紧结有“沉重似铁”的比喻,茶汤呈橙黄色或偏深,口味醇厚,回甘持久,叶底呈现出“绿叶红镶边”。
铁观音不仅香高味醇,是天然可口佳饮,而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。现代医学研究表明,铁观音除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化,防治糖尿病,减肥健美,防治龋齿,清热降火,敌烟醒酒等功效。
铁观音理论与现实的差距
浓香型传统铁观音是茶叶典籍中铁观音的范本,绿叶红镶边,沉重似铁,七泡有余香……,但是理论上的高端产品,在现实中已经无人制作,现在几乎不会有人将优质铁观音芽叶用重焙火来处理。
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要品一道好茶,泡好一道茶是关键。茶因种类不同,冲泡要求、饮用方式也会有所不同。市面上常见的茶有六大类,包括红茶、绿茶、白茶、黑茶、青茶、黄茶。
2019-06-06 14:07
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俗话说“酒越陈越香”,那么同为饮品的茶叶,是不是也越陈越香呢?有没有存放20年的铁观音?存放了十年的大红袍还能喝吗?
如果红茶、黄茶、红茶是茶叶中“小鲜肉”的话,那么接下来要说的就是“老腊肉”了,而且还是越老越有味道的那种!......
2019-07-31 21:42
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有些人说她是绿茶,有些人说它是红茶,那么乌龙茶到底是什么茶呢?一会儿小编就来具体告诉大家,同时我也会把乌龙茶的常见泡法写出来分享给大家。
2019-07-22 13:29
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一、越陈越香的定义二、乌龙茶与普洱茶的区别三、狭义的“回甘”四、乌龙茶是否具备狭义“越陈越香”的能力
2019-07-16 09:22
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乌龙茶,亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶,品种较多,是中国几大茶类中,独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来,创制于1725年(清雍正年间)前后。品尝后齿颊留香,回味甘鲜。......
2019-07-08 11:40
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乌龙茶,亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶,品种较多,是中国几大茶类中,独具鲜明中国特色的茶叶品类,我国的乌龙茶主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。......
2019-07-08 11:38
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饮茶不是一件纯粹休闲的事情,关键看你喝什么样的茶。一边随意聊天,一边轻松地减肥,唔,是不是有点异想天开。在日本的一系列实验结果表明,有一些茶可有效防止肥胖,帮助缓解便秘,起到收腹的作用。......
2019-06-11 11:01
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在七大类茶中,提起青茶可能很多人会一头雾水,不知所云,但要说成乌龙茶就明白了。对于这种主产于福建、广东、台湾三省的半发酵茶叶,因其成茶色泽青褐,而得名“青茶”,其俗称是乌龙茶,大多数人也用乌龙茶作为这......
2018-02-28 11:25
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铁观音茶,即以铁观音品种茶树制作而成的乌龙茶,是闽南乌龙的代表产品,中国名茶。铁观音茶树是安溪茶农精心培育出的优良茶树品种,最大的特征是嫩芽初绽时呈淡紫色,十分适合做成乌龙茶。......
2018-02-28 11:36
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铁观音起源于清初的福建安溪,因品质优异、香味独特,各地相互仿制,先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等茶区,是目前国内外市场上销量最大的乌龙茶代表精品。关于铁观音品种的由来,在安溪还留传着两则极富传奇色彩铁......
2018-02-28 11:43
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