要想喝到一款好的祁门红茶、正宗的祁红名优茶 ,你得学会从以下这几个方面慢慢去分辨、去品鉴、去感受。
1、嫩 度
真正嫩度好的茶叶,要符合外形要求,鲜叶看起来要壮实、鲜嫩、生长有力。这里需要提到的是,最嫩的鲜叶,也得一芽一叶初展,片面采摘芽心的做法是不正确的。因为芽心是生长不完善的部分,内含成份不全面,特别是叶绿素含量很低。所以不应单纯为了追求嫩度而只用芽心制茶。
2、条 索
条索是认识祁红外形规格的一个重要部分,从松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重等各方面来进行判别。一般来说,条索紧、身骨重、圆而挺直(祁红香螺除外),说明原料嫩,做工好,品质优;如果外形松、扁、碎,并有烟、焦味,说明原料老,做工差,品质劣。
3、色 泽
一款好的祁红,它的色泽是一致的,光泽明亮、油润鲜活,如果色泽不一、深浅不同、暗而无光,说明原料老嫩不一,做工差,品质劣。
4、整 碎
整碎就是茶叶的外形和断碎程度,以匀整为好,断碎为次。比较标准的茶叶审评,是将茶叶放在盘中(一般为木质),使茶叶在旋转力的作用下,依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。
其中粗壮的在最上层,紧细重实的集中于中层,断碎细小的沉积在最下层。各茶类,都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多,滋味较淡,水色较浅;下层碎茶多,冲泡后往往滋味过浓,汤色较深。
5、净 度
主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的红茶,是不含任何夹杂物的。此外,还可以通过茶的干香来鉴别,茶不能有异味。尤其是祁红,有特定的香气,干香和湿香也有不同,需根据具体情况来定,杂味、烟焦味和熟闷味均不可取。
6、汤 色
汤色主要的作用,是辨别品质,鲜叶的新鲜程度和鲜叶的老嫩程度。最理想的汤色是红艳而明亮,醇厚中带有明艳的透明度。品质不好的红茶,汤色混浊而晦暗。
7、香 气
将祁红用开水冲泡五分钟,倾出茶汁于审评碗内,嗅其香气是否纯正。祁红的香气特点是花香,果香、蜜糖香的一种非常特别的香气,浓酽而醇厚,令人闻之难忘。烟、馊、焦、老火等气味,往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致。
8、叶 底
叶底主要是看它色泽及老嫩程度。芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多,表示茶叶嫩度愈高。叶底的色泽不统一,有杂色等大多是发酵过程中的问题,叶质粗糙而硬薄则表示茶叶粗老及生长情况不良。色泽明亮而调和且质地一致,表示制茶技术处理良好。
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祁门红茶是中国十大名茶之一,属于槠叶种,是黄山地区的国家级茶树良种,分枝密度中等,叶形为椭圆形,叶质柔软。
祁门红茶,是“红茶”中的“美人”,以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。清饮更能领略祁门红茶的特殊香味,加奶后乳色粉红,其香味特点犹存,因而赢得国际市场高度的评价。......
2019-09-19 08:01
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祁门红茶成品茶条索紧细苗秀、色泽乌润、金毫显露、汤色红艳明亮、滋味鲜醇酣厚、香气清香特久,似花、似果、似蜜的“祁门香”以闻名于世,位居世界三大高香名茶之首。而说到“祁门香”,很多人都会感到疑惑,不了解是什么。那么,祁门红茶的“祁门香”是什么?接下来,就给大家介绍下祁门红茶的“祁门香”。......
2019-09-18 08:07
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祁门红茶简称祁红,是我国历史名茶,被列为“世界三大高香红茶”之一,另外两个是“红茶中的香槟”大吉岭红茶,和斯里兰卡乌伐红茶。祁门红茶的香气,似苹果香、又似兰花香,清香持久,上品茶更蕴含着玫瑰花香,祁红的这种独特香气被称为之“祁门香”。......
2019-09-17 20:54
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多喝红茶对人体是很有好处的,红茶尤其适合夏天喝,既能养胃又能提神。有人对于祁门红茶和金骏眉哪个好都有些疑问,那么接下来我们就一探究竟。
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祁门红茶属于全发酵茶,红茶适合在冬春饮用或者长期吹冷气的人,红茶是暖性的,能起到养胃,温胃驱寒,帮助胃肠消化、促进食欲,红茶宜脾胃虚弱者饮用,那么我们来讲讲祁门红茶与滇红。......
2019-09-17 13:52
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我们都知道祁门红茶是红茶中的茶种类,属于全发酵茶。祁门红茶的茶青需要经过萎凋,揉捻,切以及发酵到干燥等典型的工艺过程制作而成。祁门红茶的干茶以及冲泡过后的色泽都是以红色为主,所以被称为红茶。红茶中除了祁门红茶,还有滇红,宜红以及功夫红茶小种红茶等。......
2019-09-14 06:49
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红茶性质温和,茶味甘醇,茶香芬芳,无论是原味纯喝,还是拼配饮料,都十分流行。我国种植红茶种类繁多,其中不乏精品,正山小种和祁门红茶便是其中两种。
2019-09-11 22:11
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要想喝到一款好的祁门红茶、正宗的祁红名优茶 ,你得学会从以下这几个方面慢慢去分辨、去品鉴、去感受。
1、嫩 度
真正嫩度好的茶叶,要符合外形要求,鲜叶看起来要壮实、鲜嫩、生长有力。这里需要提到的是,最嫩的鲜叶,也得一芽一叶初展,片面采摘芽心的做法是不正确的。因为芽心是生长不完善的部分,......
2019-08-17 17:05
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祁门地处安徽黄山西麓,与江西毗邻,属古徽州“一府六县”之一。自然条件优越,山地林木多,温暖湿润,土层深厚,雨量充沛,云雾多,很适宜于茶树生长,加之当地茶树的主体品种──槠叶种内含物丰富,酶活性高,很适合于工夫红茶的制造。......
2019-07-26 09:58
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