江南的故事里，最美的天是春天与秋天。春天的樱花柳树与新茶，秋天的红枫银杏与桂雨。

自三月里，杭州岭上的茶树就被注入了愈发强烈的期盼，茶客们纷纷等待着新茶到来。绿茶讲究鲜爽，至于去年的陈茶，自然就不稀罕了。

以茶入菜不是什么稀奇事，龙井虾仁、茶香鸡、茶叶蛋，随口也能报上几道。

茶带着独特的醇香，加入菜中增香、加分不少。如果家中还剩有陈茶，食之无味弃之可惜的话，那就用来做菜吧～

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RECIPE

茶香排骨

材料

排骨 500g / 姜 3片个 / 绿茶 6g

调料

生抽 3瓷勺 / 米酒 1瓷勺 / 冰糖 4颗

▼ 1. 泡茶：先用热水温一下玻璃杯。

用80度的水 (300ml) 泡茶。

? 茶叶量多一点 ,约2泡的量)，泡得浓些。

▼ 2. 焯排骨：排骨放入冷水锅，水开后再煮三分钟。

用热水冲洗浮沫，沥干备用。

▼ 3. 炒排骨：热锅倒油，放入冰糖小火慢慢炒化。

倒入排骨炒出糖色。

勤翻动，防止糊锅。

加3片姜。

倒1瓷勺米酒和3瓷勺生抽翻炒。

▼ 4. 炖排骨：倒入泡好的绿茶，杯底稍微留点水 (茶叶不要放入锅里)。

盖盖等水开后换小火炖。

▼ 5. 炒绿茶酥：剩余的茶叶再加水冲泡一次，不要浪费～

绿茶叶滤干，锅中倒入少许油小火慢炒。

炒得微微变脆后关火。

▼ 6. 装盘：排骨炖至收汁。

排骨装盘。

码上绿茶酥。

这样就完成啦。

绿茶带有微微的苦涩感，正好解去了排骨的油腻感。用茶水炖出来的排骨，吃起来也有特别的清香呢～