茶与茶叶是两种完全不同的东西。茶是有文化的，茶叶就差太多。茶叶需要有文化才能成为茶。文化即习惯。茶文化就是饮茶的习惯与习俗。

我在清迈考察时发现，清迈有茶林，但茶林周边没有喝茶的人，也没有会制茶的人。那片茶林边上就是一座有着1300年历史的古寺，古寺的僧侣不饮茶，信徒准备的物件里，也没有茶！他们的词汇里，甚至没有茶这个词。我们无法跟踪到他们发音为“面”（音）的这种植物初始来源，在清迈人的生活里，茶树只是像其他树木一样的树木而已，砍来当柴烧、当装饰品。

确实，在我们吃午饭的地方，就有茶干围成的树桩。这让我想起《普洱府志》上对云南古六大茶山茶树的描述，多瘤，粗大的古茶树干，被制作成花瓶。稍微细细一点的被制作成手杖。茶树不同的部位，有着不同用途，由此带来完全不同的传统。

古六山那些种下茶园的先人，估计料不到他们的后人会有依靠卖茶而真正走上富裕之路的一天。假如今天他们依旧延续砍茶树的传统，也许就会与我在清迈所见一样。

广东人爱民兄侨居清迈多年，近年来不忍心看着古茶树在山里自言自语，就想改变这一切。但何其难？没有人会采摘，没有人会杀青，没有人会压制，他为此专门跑到西双版纳去学习制茶工艺，回到清迈后又发现，本来山里年轻人就少，要找个愿意学制茶技术的还真难。

在《云南古茶园的9种类型》里我说“古茶园的存在本身就是一个奇迹。大自然的力量，信仰的奇迹，良知的坚守，物种的强大，手艺的传承，缺一不可。”清迈有大自然造化，有物种，但没有手艺，也没有信仰，更谈不上坚守，所以有茶树的地方不一定是茶园，只有与人类发生密切关联的茶林才能称为茶园。

从清迈回到景洪告庄的时候，我从大金塔边去福元昌，惊讶地发现门口招牌上多一个字，大金塔变成了“大金塔寺”了，这里以前只是一个观光建筑，现在变成了真正的寺院，早晚都有僧人。

我问聂素娥感觉到什么变化？她说以前都是聒噪的叫卖声，现在早晚都可以听到诵经声。

茶林要有茶人享用才能成为茶园，寺院要有僧侣唱诵才能成为寺院，不然只是树林，只是一堆建筑而已。西双版纳这个地方，有传承了上千年的茶园，也有绵延不绝丰富多彩的茶俗。

传统从来不是一天形成的，它需要很多人很多年不间断地持有。茶业复兴第一次在告庄做活动的时候，几乎邀请了所有认识的版纳朋友，他们从各处赶到，发现我们真的只是喝一杯日常的茶。不免有些感慨，这样的场面他们还以为有公司开业或结婚。

茶业复兴确实是想建另一个传统，认真喝茶，认真聊天的传统。

事实上，从我踏入这片土地开始，我就把复兴茶文化当做己任。每年参与的易武斗茶会已经成为易武的传统，另一个区域的茶会同样徐徐展开，而当年令人击节赞叹的“阿卡老博”斗茶会已经销声匿迹了。在技法上，老曼峨至今保存着竹筒酸茶的传统，而在那卡，这门技艺近乎绝技。现在，藤条茶的采摘与养护工艺，只在张家湾、曼糯极少数地方传承，但以前，这是遍布云南全境的工艺。上一次被唠叨最近的易武茶复兴运动，居然是以石磨压饼为主，这难道不引人深思？（作者： 周重林 ，来源：茶业复兴 ，图来源：南茗佳人）