平时喝茶留心的茶友,经常可以看见一些茶叶上会附着毛茸茸的毫毛,泡茶时茶汤上也会浮起白毛。
那么为什么茶叶上会有很多毫毛?
茶叶毫毛多就一定是好的茶叶吗?
毫毛是好还是坏?
......
今天就为大家科普一下吧!
⒈ 茶毫是什么?
茶毫,也叫茶毛。是茶叶芽尖上面细小的绒毛,含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质。
⒉ 茶叶上为什么有茶毫?
茶叶片背面的毫毛其实是茶树品种的特征,不同的品种,毫毛的长度、密度、粗度、色泽、分布都不同。
茶毫主要长在幼嫩芽叶的下表皮,内含有丰富的茶多酚、氨基酸、咖啡碱等品质成分,对干茶风味品质的形成有重要影响。一般来说,鲜叶的嫩度越嫩,茶毫就越多,所以这个指标在很多情况下作为茶叶嫩度的一个重要指标。
⒊ 茶毫对茶叶品质有何影响?
茶毫富含多种成分,对干茶品质的形成有重要影响。
颜色
茶毫颜色呈多样性。这与制茶过程中内含物茶多酚的变化有很大的关系。
一般来说,碧螺春以白毫显露而著称,这是因为绿茶中的茶多酚未被氧化,其幼嫩芽叶上的茸毛颜色通常为白色的缘故。而红茶类中如高级祁门红茶就显金黄毫,就是是因为内含物质茶多酚大部分已经被氧化成黄红色的茶黄素和茶红素的缘故,因此幼嫩芽叶制成的红茶,芽叶上的茸毛呈金黄色。
滋味
茶毫溶于茶汤中,因茸毛内含有丰富的氨基酸及其它有效成分,也从而增进了茶汤香气和滋味。有一定的茶毫,茶汤也会比较鲜爽。
比如高档名优茶(如碧螺春、君山银针等)的茶汤滋味醇厚,香气清高,除茶鲜叶细嫩,内含物丰富外,茸毛多也是主要因素之一。
小提示:
当然,茶毫太多的茶,冲泡出来的茶汤也会有一些浑浊,这常常会让大家误以为这样的茶叶不好。要如何辨别呢?
一般来说,茶毫多的茶,前两三泡会稍显浑浊,之后茶汤就会变清澈了。而茶质不好的茶,茶汤则会一直很浑浊。这样冲泡两三泡,就可以区分开两者了。
香气
茶毫主要长在幼嫩芽叶的下表皮,内含有丰富的茶多酚、氨基酸、咖啡碱等品质成分,对干茶风味品质的形成有重要影响。
茶毫主要长在幼嫩芽叶的下表皮,内含有丰富的化学成分。茸毛基部有分泌芳香物质的腺细胞,能分泌芳香物质,因此幼嫩芽叶茸毛多,制出来的茶叶多具毫香,毫多的干茶鲜爽度也会高一些。
小提示:
需要注意的是,在嫩度较高的名优茶中,茶毫显得尤为重要。但是,茶毫的多少并不是判定茶叶质地好坏的唯一标准。比如,乌龙茶(铁观音,大红袍)普洱茶,黑茶等这类茶在采摘制做时,要求采摘开面叶为料,大多较为粗老,太嫩了反而做不出来醇厚的风味。
综上所述,茶叶的品质是诸多因素综合作用的结果,不一定是嫩的、茶毫多的就是最好的。对于这一根根细小的茸毛,我们可以去欣赏它,但也无需过分追求。
-
本文导读目录:
1、“宁品三朵花,不饮二两茶”的金莲花茶
2、一杯金莲花茶,淡淡的,香香的,却满是温情
3、五台山善缘金莲花茶-五台山第一茗
4、塞源-金莲花茶......
2022-12-16 20:22
阅读全文>>
-
本文导读目录:
1、红花茶的功效与作用禁忌,世界血栓日:中医来支招!不要被“栓”住
2、红花茶的功效与作用禁忌,养生花草茶也是不能乱喝的
3、红花茶的功效与作用禁忌,冬季吃苹果有讲究,合理的食用方法还能减肥......
2023-03-04 10:56
阅读全文>>
-
本文导读目录:
1、红花茶的功效与作用禁忌,有一种痛经-“像在子宫里修隧道”
2、红花茶的功效与作用禁忌,红花茶的功效作用
3、红花茶的功效与作用禁忌,经期喝这种茶,既能缓解不适,还能养生......
2023-03-04 10:48
阅读全文>>
-
本文导读目录:
1、红花茶籽油的作用与功效,抗心脑血管病药材红花种植效益高,品种重要,科学除草也很重要
2、红花茶籽油的作用与功效,教你从月经症状看体质,4种不同体质的调理方法不同......
2023-03-04 10:40
阅读全文>>
-
本文导读目录:
1、红花茶籽油的作用与功效,三生三世桃花美,且看中医桃花结
2、红花茶籽油的作用与功效,别样的红花茶
红花茶籽油的作用与功效,三生三世桃花美,且看中医桃花结 ♂......
2023-03-04 10:32
阅读全文>>
-
本文导读目录:
1、红花茶籽油的作用与功效,喝红花茶,吃鸡蛋!可以治疗扁平疣,安全无副作用,可以试一试!
2、红花茶籽油的作用与功效,女生必备的15种茶,每天喝一杯益气补血祛痘祛斑,越活越年轻!......
2023-03-04 10:24
阅读全文>>
-
本文导读目录:
1、红花茶籽油的作用与功效,花茶勿乱喝小心副作用 红花茶会致月经不调
2、红花茶籽油的作用与功效,茶历史:宋代两广地区的茶类有哪些?
2023-03-04 10:16
阅读全文>>
-
本文导读目录:
1、红茶的种类有哪些种品名,新来同事让我再说红茶分类,今天把不同的分法一次性说全了
2、红茶的种类有哪些,哪种红茶最好喝最养胃?红茶有哪些品种?如何精准选择......
2023-03-04 10:08
阅读全文>>
-
本文导读目录:
1、红茶的种类有哪些种品名,三分钟云哥带你初步了解红茶的基本种类
2、红茶的种类有哪些种品名,入门必备丨这五款常见的红茶,喝过一种才算入门......
2023-03-04 10:00
阅读全文>>
-
本文导读目录:
1、红茶的种类有哪几种,中国的红茶哪些最好喝?有这5种!你喝过几种?有你家乡的茶吗?
2、红茶的种类有哪几种,哪些红茶比较知名呢?你知道吗?......
2023-03-03 22:24
阅读全文>>