中国红茶产区档案

来源:茶文化之家时间:2019-07-18 16:04 当前位置:首页 > 茶文化 > 茶的故事 手机阅读

几百年一次山贼闹事而有了正山小种红茶

1875年安徽商人按宁红经验试制红茶,祁门红茶由此诞生;

抗日战争初期中茶公司在西南地区开发红茶,诞生了滇红;

1949年后,为了换取外汇建设新中国,又诞生了川红等;

21世纪又有信阳红、日照红;

红茶一直在中华大地更新迭代,开枝散叶。

红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新芽叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺精制而成的茶。

红茶始制于17世纪初期,发源于福建省武夷山桐木关,后经广泛传播产区逐渐扩大,西至云南,北到河南、山东等地。中国红茶产区主要分为华南产区、江南产区、江北产区、西南产区。

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综合性的华南产区

华南产区主要以福建省的桐木关、台湾南投,广东英德,广西百色等地为主,茶区有乔木、小乔木、灌木等各种类型的茶树品种,茶资源极为丰富。

福建红茶发源最早,品类最多。正山小种是世界红茶的鼻祖,由福建武夷山桐木关最早开始制作。除此之外,福建省还有政和功夫、坦洋功夫、白琳功夫等功夫红茶。

福建桐木关——正山小种、金骏眉

正山小种红茶

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传统正山小种红茶发源于福建武夷山的桐木关,以小叶种茶树群体制作而成,属于小种红茶。后因市面上流传了许多假冒的小种红茶,所以当地人为了区别假冒品,取名为“正山”,意指正宗。传统的正山小种,条索肥壮,紧结匀整,不带芽毫。茶汤特点是“松烟香、琥珀色、桂圆味”。

近年来,由于人们环保意识和制茶工艺的提高,正山小种在制作工序中逐渐取消松木熏烤的工序,无烟型正山小种由此而生。无烟熏使得正山小种特有的蜜香与甘甜口感凸显。

金骏眉

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金骏眉2005年问世,以鲜嫩茶芽为原料,采用小种红茶工艺制作而成。其外形紧实细长,黑中带金,汤色金黄,水中带甜,甜里透香,叶底舒展后,芽尖鲜活,秀挺亮丽。

福建政和——政和功夫红茶

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政和工夫茶成品茶系以政和大白茶品种为主体,适当拼配小叶种制作而成,具有浓郁花香特色的工夫红茶。条索肥壮重实、匀齐,色泽乌润,毫芽显露金黄色,汤色红艳,滋味鲜爽醇厚。

福建福安——坦洋功夫红茶

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坦洋工夫红茶是福建三大工夫红茶之首,产自福建福安,外形条索紧细匀直,毫尖金黄,香气高锐持久,滋味浓醇,鲜爽醇甜、有桂圆香气,汤色红亮。1915年"坦洋功夫"红茶与国酒茅台一起在万国博览会上赢得金奖,跻身国际名茶品牌之列。

福建福鼎——白琳功夫红茶

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白琳工夫产自福建福鼎。观其形,细长弯曲色泽黄黑;闻其味,清气鲜纯毫香沁心;汤色明亮,醇和甜美,以形秀有峰、金黄毫显而闻名。

广东英德——英德红茶

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英德红茶创建于1959年的广东英德,以选用适制红茶的一芽二、三叶和同等嫩度云南大叶种对夹叶为制茶原料制作而成,为“英红”香高味浓的品质奠定了基础。

外形紧结重实,色泽乌润,细嫩匀整,金毫显露,香气鲜纯浓郁,花香明显,滋味浓厚甜润,汤色红艳明亮,金圈明显,叶底柔软红亮。特别是加奶后茶汤棕红瑰丽,味浓厚清爽,色香味俱全,风味独特。

广西百色——百色红茶

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百色红茶原料以当地特有的凌云白毫茶加工而成,干茶色泽乌润,金毫显露,条索紧结肥壮;香气甜香,浓毫香显;汤色红艳明亮;滋味浓强鲜爽,甜醇回甘;叶底红亮匀整、富硒、内含物丰富。

凌云白毫1985年全国农作物品种审定委员会认定为第一批国家级茶树良种,叶质较薄而柔软,白毫特多,芽头粗壮。

台湾南投——日月潭红茶

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台湾日月潭红茶,产自台湾南投地区,由大叶种阿萨姆红茶品种制成的红茶。可分为条型、切菁、粹型三大类。1925年台湾从印度阿萨姆引进大叶种茶种植,生产红茶。阿萨姆红茶加奶加糖后饮用,风味更佳。

长江中下游的江南红茶产区

江南红茶产区主要有安徽省祁门,江苏宜兴,浙江绍兴,江西修水,湖北宜昌,湖南安化等地。江南产区主要分布在长江中下游地区,历史较早,是红茶的重要产茶区。

安徽祁门——祁门红茶

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祁门红茶是茶叶原料选用当地的槠叶种制作的红茶,是红茶中的极品。英国女王和王室的至爱饮品,香名远播,美称“群芳最”、“红茶皇后”。

祁门红与锡兰高地红茶,印度大吉岭红茶并称“世界三大高香红茶”。祁门地区山地温暖湿润,土层深厚,雨量充沛,云雾多,日照时间长,很适宜于茶树生长。

江苏宜兴——阳羡红茶

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宜兴红茶又称阳羡红茶,外形条索紧结秀丽,汤色明亮红黄,清澈透底,香气清鲜纯正,滋味鲜爽醇甜。宜兴红茶或许名气并不大,但大家都知道宜兴紫砂壶。大概是由于紫砂壶太出名,以至于人们谈到宜兴首先想到与茶相关的便是紫砂壶,而非宜兴红茶。

江西修水——宁红功夫

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宁红工夫主产江西修水县,宁红是我国最早的工夫红茶之一,比祁门红茶早90年出现。

宁红工夫一般在清明前后采摘,标准为一芽一叶。外形条索紧结园直,色乌略红,光润;内质香高持久,滋味醇厚甜和,汤色红亮。

浙江绍兴——越红工夫

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越红工夫红茶条索紧细挺直,锋苗显,色泽乌润,滋味醇厚,汤色红亮较浅,叶底稍暗。越红曾为中国十大红茶之一,是绍兴主要外销茶之一,当时每吨茶叶出口可换回10-12吨钢材,在物质紧缺年代为国家建设作出了贡献。

湖北宜昌——宜红功夫

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宜红功夫产于湖北宜昌,其条索紧细,有金毫,色泽乌润,内质香味高长,味道鲜醇,汤色红亮,叶底柔软。宜红工夫问世于19世纪中叶,主销英国、俄国及西欧等国家和地区,品质稳定,声誉极高。后经历史的磨难,宜红一落千丈。新中国成立后开始恢复,现在是宜昌、恩施两大地方的特色产品。

湖北安化——安化红茶

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安化红茶创制于1854年,色泽乌润,香高、味厚、汤浓。安化红茶曾经称雄世界上百年。俄罗斯人也到汉口开茶叶贸易公司,直接收安化红茶。1915年,在巴拿马万国博览会上,安化红茶靠百年声名,被一致认定为金奖。

安化红茶是湘红功夫的代表,湖红工夫的主产区主要位于新化、涟源一带,位于湘中地段,处雪峰山脉。湖红工夫包括安化工夫、平江工夫、桃源工夫、涟源工夫。安化不只有黑茶,还有红茶。

为社会主义革命和建设

作出贡献的西南红茶产区

西南红茶产区主要有四川宜宾,云南凤庆,贵州遵义等产地。西南地区的红茶产生于社会主义革命和建设时期,为中国经济发展作出巨大贡献。

云南凤庆——滇红

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滇红以云南大叶种为原料制作而成,特有的香高味浓而著称于世。滇红主产区位于凤庆、勐海、临沧、双江等县,境内群峰起伏,平均海拔1000米以上,气候多样,有“晴时早晚遍地雾,阴雨成天满山云”的气候特征。

1939年,第一批滇红在凤庆与勐海县试制成功。为抗日战争时期的资金需求以及建国后出口创汇作出重大贡献。

四川宜宾——川红功夫

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川红工夫产于四川省宜宾市,是上世纪50年代产生的工夫红茶。条索紧细秀长,金黄芽毫显露,锋苗秀丽,有鲜嫩带橘子似的香味。

50多年来,川红红贵人、醒世黄金白露、叙府金芽、早白尖贵妃红等川红工夫茶品牌享誉省内外。四川省所产的“川红”为中叶种工夫红茶,条索不及大叶种肥硕,但比一般工夫红茶中、小叶种显得壮实,多金毫。

贵州遵义——遵义红

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“遵义红”以一级苔茶小种或新鲜嫩芽为原料制作而成,外形细小紧秀,色泽金黄。遵义是我国红色圣地,记载着我国红色革命根据地的心路历程,“遵义红”与遵义的红色历史意义相契合,铭记1935遵义会议的红色记忆。

新兴的江北红茶产区

江北红茶产区主要有河南信阳,山东日照等地,是21世纪新兴的红茶产区。

河南信阳——信阳红

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信阳毛尖优良的品质享誉海内外,但信阳只采春茶做绿茶

2009年时任福建省委书记卢展工到信阳视察时,指出信阳可开发信阳红茶加工,并给信阳红茶取名“信阳红”。2010年4月信阳红试制成功。

“信阳红”以毛尖高山茶为原料,采用小种红茶工艺,以白木炭火三次烘干而成制作而成。外形条索隽秀,色润,金、黄、黑相间;汤色清澈,有金圈;香气芬芳,丰富而饱满;滋味醇厚、鲜爽。

山东日照——日照红

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日照红茶的原料来自最北的日照茶园,以夏季的一芽一叶茶为原料制作而成。“日照红”于2008年初夏在山东日照试制而成,结束了山东只生产绿茶的历史。到2012年,日照红茶的炒制技术传到山东其他茶区。

日照素有“北方的南方、南方的北方”之称,因为日照纬度高,光照时间长,“日照红”的叶片肥厚,汤浓靓丽,回甘强。

已入深春之季,各产区红茶已经在火热朝天地晾晒、揉捻、发酵,你的家乡有做红茶吗?如有未提到的知名红茶产区,也可在文末留言告诉我们哟。

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