十大名茶的六安瓜片、君山银针,背后故事很精彩

来源:茶文化之家时间:2019-07-09 17:52 当前位置:首页 > 茶文化 > 茶的故事 手机阅读

古时的东西随着年份的增长,口口相传,常常会被神化,照现在的说法就是过度包装。典型的例子便是伴随着中国发展了几千年的茶叶,有名气的茶更是如此,流言蜚语颇多,传说故事一套套。反正我闲的没事,聊聊名茶的故事

六安瓜片

六安瓜片也是安徽名茶,主要种植区在六安和金寨两地的齐云山,是种外形极为特殊的绿茶。六安瓜片没有叶茎、茶梗和芽头,用茶单片制成,在春季谷雨前后开始采摘,采摘时只要肥壮的叶片,不求嫩,只采摘每颗茶芽上的第二、三叶片。

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六安瓜片诞生在清朝中期,是六安茶的一种,根据古书记载,六安瓜片是从“齐山云雾茶”演变而来,清朝被列为贡品。老一辈非常喜欢喝六安瓜片。

六安瓜片的外形神似瓜子形状,自然平展,叶片边缘微微翘起,茶色浓绿。瓜片的等级上分为提片和梅片,提片的品质最好。

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六安瓜片的来历有两种说法,两种说法的相同点是六安瓜片诞生在1905年前后。

第一种:1905年前后,六安茶行有一位评茶师,再刚置购的绿大茶种挑选较嫩的茶叶,将其茶梗去除,作为一种新品种茶类上市,本想尝试一下,没想到这种茶大受欢迎。瞅见商机,金寨的茶行们闻风而动,都开始复制这种只有叶片的茶种,将其命名为“封翅”(意为峰翅)。后有茶行在制作工艺进行简化,将直接将采摘回来的茶鲜叶提前剔除梗芽,再将剔拣完的叶片分成嫩叶和老叶,分别进行炒制,成茶后,嫩叶制成的茶与老叶制成的茶相差甚远。随后这种制茶方式被茶行们仿制,茶的外形像葵花子,被叫做瓜子片,后面有叫成了瓜片。

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第二种:相传祝家楼的老板与袁世凯是亲戚,袁某嗜茶,祝家便经常供给上好的茶叶,但献上的众多茶种都不能让袁某满意。1905年前后,祝家花重金雇佣经验丰富的茶农,专门采摘春茶的第一、二片嫩叶,精心炒制,炭火烘焙制成的茶外形、滋味独特,获得了袁某的赞赏。后来此茶便不胫而走,在众多茶种中脱颖而出,收到了茶友们的喜爱,名气越来越大。

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相传六安瓜片还有一个小故事,当年周总理病重,提出想喝六安瓜片,相关人员费了很大的周折,跑遍了北京的市场,才找到了六安瓜片。周总理喝茶后,感叹道,当年战争的时候,新四军军长叶将军曾经送过一大筒六安瓜片,喝了这茶,就好像看到了他。由此可见六安瓜片在两人心中的位置。

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君山银针

君山银针产自湖南的岳阳君山,是黄茶的一种。干茶外表长有白毫,大小长短均匀,白色的毫毛下茶叶的本色是你金黄色,包裹严实,细而挺直,从外表看,就像银针一般,所以起名为君山银针,也有个雅称,叫做“金镶玉”。

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君山也叫作洞庭山,是洞庭湖中的岛屿,君山的环境非常适合茶树生长。君山银针属黄茶,是经过轻微发酵的茶种,重鲜爽之味,所以也得追求“嫩”,每年的采摘时间在清明前后七天到十天,采摘要求很严格,只采春茶的首轮嫩芽。

君山银针出现于唐朝,相传文成公主入藏时携带的茶叶便有君山银针。清朝时,君山银针有了“尖茶”和“茸茶”之分,其中“尖茶”被列为贡品。

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相传,湖南省洞庭湖的君山上盛产茶叶,这君山茶的第一颗种子是娥皇、女英种下的。后唐第二个皇帝李嗣源上朝时,侍臣为其沏茶,沸水进杯后,一团白雾飘起,在空中化作一只白鹤,对着皇帝李嗣源点了三下头后翩翩飞走。李嗣源吃惊的往杯中一望,只见茶叶直挺挺的屹立在水中,就像破图而出的春笋一样,片刻后才缓慢下沉,轻浮如雪花般坠落。李嗣源十分疑惑,命侍臣解释这茶是何原因。侍臣先拍了一堆马屁,说这是吉祥之兆,乃是这是君山的白鹤泉水,泡黄翎毛(即银针茶)缘故。李嗣源听后十分开心,便将君山银针定为贡茶

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君山银针原名“白鹤茶”,相传在唐朝时,有位白鹤真人从仙山归来,带回八株茶苗,这茶苗乃是神仙所赐,被种植在岛上。白鹤真人在君山岛上修建了自己的道观,掘了一口白鹤井。每日用白鹤泉水冲泡仙茶,沸水入杯,只见杯中一只白鹤冲出,直奔着蓝天而去,由此得名“白鹤茶”。又因为这种茶茶色金黄,像黄雀的翎毛,也被叫做“黄翎毛”。此茶传入长安后,天子甚是喜爱,便将白鹤茶与白鹤泉水列为贡品。进贡的路途中需要搭船经过长江,有一年因为风浪太大,船体颠簸,装有白鹤井水的坛子给破了,贡品受损,皇帝不高兴,这要掉脑子的,情急之下,州官用江河水鱼目混珠,冒充白鹤井水。贡品运到长安,皇帝用这水泡白鹤茶,结果早已预料到,没有出现白鹤冲天的奇观,随口说了一句:“这白鹤居然死了。”结果话一出口,白鹤井就枯竭了,白鹤真人也失踪不见,只有白鹤茶留了下来。好诡异的故事。


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