食物是天然的医生。

远古时代中国先人就已经发现药食是同源的，人们在寻找食物的过程中发现许多食物可以药用，许多药物也可以食用。基于“药食同源”、“寓医于食”之说，我们祖先把“美食养身”和“防病治病”两者相互结合，溶为一体，创造了“中国食疗学”。

众所周知，苦荞是我们健康生活的主食之一，对三高人群有着非常好的效果，清三高自清高，苦荞茶、苦荞米、苦荞粉等已成为我们生活中不可缺少的内容，喜爱养生的人也纷纷将苦荞粉、苦荞米带入厨房。

那么今天我们单讲苦荞米，如何辨别它的好坏呢？

首先从产地来讲，以雁门苦荞为代表的北方苦荞由于地处高纬度，年平均气温低，少雨，所以苦荞生长缓慢，生长时间长，只能一年一熟。雁门苦荞每年5月1日播种，10月1日收割，生长期150天左右，土壤中的营养元素得到充分吸收，所以说北方苦荞营养价值较高。正因如此，雁门苦荞的产地，还特别受到国家地理标志产品的保护。

而以四川凉山苦荞为代表的南方苦荞生长地带处于低纬度，年平均气温高，多雨，所以生长很快，生长期短，一年两熟，生长期从播种到收割时间为80-100天，所以一般来说南方苦荞的营养价值没有北方苦荞价值高，并且口感较差。

其次从外观来观察，雁门苦荞米颗粒饱满，金黄般的色泽，金珠似的形态，麦香清香交相融合，轻轻嗅来沁人心脾，伴着清雅的荞香。

而劣质苦荞米大小不一，参差不齐，颜色不均匀，而且闻上去不是那么的干净，有一种药水泡过的味道。

雁门苦荞米经过国家有机认证，为绿色有机健康食品。

雁门清高苦荞香米以雁门苦荞为原料，依据“药食同源”养生理论，经13道工序精细加工，最大程度上保留了雁门苦荞中的黄酮、膳食纤维、叶绿素、硒、芦丁等七大营养素。米粒饱满，清醇荞香，是高血脂、高血糖、高血压人群的必备主食，也是我们日常生活的理想食品，更是改善饮食结构、老少皆宜的绿色有机食品。

取苦荞香米与大米（或小米）按1：4比例混合，按正常做饭程序，干饭、稀饭均可。由于苦荞香米比重略轻，因而做干饭时，雁门清高苦荞香米将会浮在大米上方，应适时将大米与雁门清高苦荞香米搅匀。煮稀饭时按自己喜好再加入瓜菜、花生、桃仁、瘦肉等，则另有一番风味。