中国是茶的故乡，同时也是全球茶文化的源头。

茶的渊源：

我国历史上有很长的饮茶纪录，无法确切到底是什么年代了，但是大致的时代是有说法的。并且也可以找到证据显示，世界上很多地区的喝茶习俗是从我国传入的。所以，大部分人认为茶就是我国人首创的，全球其他地方的饮茶习惯、种植茶叶的习惯都是直接或间接地从中国传过去的。

取茶叶作为饮料，古人传说始于黄帝时代。《神农本草经》中说：神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。

神农发现茶的故事：

有一次，神农吃到一种树叶，这种叶子吃进肚子里后，在里面走来走去，像是士兵在进行搜查，不一会儿，整个肠胃便像洗过一样干净清爽，感觉非常舒服。神农记住了这种叶子，给他起了个名字，叫"茶"。以后每当吃进有毒的东西，便立即吃点茶，让它搜查搜查，把毒物消灭掉。后来，终于有一次神农吃了断肠草，来不及吃茶就死了。这则关于茶的传说，可信性有多大，尚未可知。但有一点是明确的，即茶最早是一种药用植物，它的药用功能是解毒。

两汉到三国时期：

茶已经从巴蜀传到长江中下游。到了魏晋南北朝时期，茶叶被广泛种植，它渐渐在人们日常生活中居于显著地位，甚至有些地方还出现了以茶为祭的文化风俗。

三国时代东吴饮茶是确凿无疑，然而东吴之茶当传自巴蜀，巴蜀的饮茶要早于东吴，因此，中国的饮茶一定早于三国时代。

茶兴于唐，盛于宋。

唐朝：

唐代茶道历经东晋到南北朝的饮茶文化积淀，大唐政治、经济、文化的相对高度发展与社会安定，为唐代各种茶道类型号的形成奠定了丰厚的物质和文化基础。茶圣陆羽写了《茶经》一书，总结了历代制茶和饮茶的经验，他还曾被皇帝召进宫，得到皇帝的赞许。

唐朝当时注重外交，经济开放，因而在各个层面上对茶文化的兴盛起到了推波助澜的作用。于是唐代茶道大兴，同时也在我国茶文化发展史中开辟了划时代的意义。

宋朝：

南宋，小说讲史成为市民喜闻乐见的文化娱乐活动形式，茶肆则为之提供了良好的场所。说话讲史者在茶肆中搭台即席开讲，饮茶者一边品茗一边听书。

这时民间还出现了茶户，茶市，茶坊等交易，制作场所。其习俗中，最有特色的是斗茶，斗茶不仅仅是饮茶方式，更是一种精神文化享受，把饮茶提升到一个新的高度。此时，茶文化已然呈现出一派繁荣的景象，并传播到世界各国。

明清时期：

这一时期，中国茶业出现了较大的变化，唐宋茶业的辉煌，主要是现在茶学的深入及茶叶加工，特别是贡茶，加工技术技术的精深。而明清时期，这种传统的茶学、茶业及至茶文化，因为经过宋元的社会动荡，而发生了很大的变化，也形成了自己的特色。茶叶的加工制作和饮用习俗有了很大改进。尤其进入清代以后，茶叶出口已经成为了正式的贸易途径。此时，炒青制茶法得到普遍推广，于是冲饮法代替了以往的煎饮法，这就是我们今天所使用的饮茶方法。

明朝还涌现出大量关于茶的诗画，文艺作品和专著，茶语戏剧、曲艺、灯谜等民间文化活动融合起来，茶文化也有了更深层次的发展。

近代：

随着品种越来越丰富，饮用方式也越来越多样，茶已经成为风行全世界的健康饮品之一，各种以茶为主题的文化交流活动也在世界范围内广泛开展，茶及茶文化的重要性也因此日趋显著，品茶已经成为美好的休闲方式之一，为人们的生活增添了更多的诗情画意，深受各阶层人民的喜爱。